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內容簡介
作者介紹
闞正宗
嘉義市人,出生於臺灣嘉義,成功大學歷史學博士。長年從事佛教寺院及文物的田野調查,二十餘年間完成有關佛寺、人物田野調查專著、合著十餘冊。
代表性著作有:《臺灣佛教一百年》(東大,1999)、《臺灣佛寺的信仰與文化》(博揚文化,2004)、《重讀臺灣佛教──戰後臺灣佛教(正續編)》(大千,2004)、《臺灣佛教史論》(北京宗教文化,2008)、《臺灣日治時期佛教發展與皇民化運動──「皇國佛教」的歷史進程(1895-1945)》(博揚文化,2011)、《臺灣佛教的殖民與後殖民》(博揚文化,2014)等學術著作書。
曾任法鼓佛教學院、玄奘大學宗教研究所兼任助理教授,現任佛光大學佛教學系助理教授。
張益碩
臺中市人,1973年生,日本東洋大學文學研究科佛教學專攻碩士,筑波大學大學院人文社會科學研究科哲學‧思想專攻宗教學‧比較思想學分野五年一貫制博士班入學,現為佛光大學佛教學研究所博士生。
目錄
東京大震大火の寫真帳
昭和10年臺灣大震災記念畫報
昭和10年4月21日新竹臺中烈震報告
告示
ASAHIGRAPH畫報
其他
序
壹、 前言
臺灣與日本列島同樣,由於位於環太平洋的地震帶上,因此自古以來經常受到破壞性地震的襲擊。就日本列島而言,地震密集之因,乃地處歐亞大陸板塊、北美洲板塊、太平洋板塊及菲律賓板塊四個板塊的交會處,板塊與板塊間互相擠壓,本就極易累積發生巨大地震的能量。
日本對於地震的記載甚古,日本古典文學作品中關於地震的描述不少,例如,生活於平安末期至鎌倉時代的日本歌人兼隨筆家鴨長明(1155-1216)在其所著的《方丈記》中,對發生於元曆2年(1185)的大地震,有如下述之描寫:
又,同時,發生了大地震。那情況非常悽慘。山崩、河川淹沒、海傾斜、且陸地被水淹沒了。大地裂開,從中湧出水來,岩石破裂,掉落山谷。在海邊划船,卻被波浪弄翻,在路上行走的馬幾乎不能站立。
這是數百年前所發生的大地震,但讀到這裡,同時也令人想起數百年後的2011年3月11日發生於福島的「東日本大地震」,芮氏規模達到9.0,隨之而來的海嘯侵襲,並損壞核能發電廠釀成重大事故而造成的輻射災害問題,尤其後者,不知何時方能圓滿解決。
上世紀1923年9月1日日本時間上午11時58分,日本同樣也發生了大地震。因為震央位於關東地區的神奈川縣相模灣的伊豆大島,因此稱之為關東大地震。關東大地震是日本明治維新以來,襲擊首都圈的唯一地震。此次的芮氏規模推測是7.9,屬於上下震動型的地震,影響的範圍包括今天的東京都、神奈川縣、千葉縣以及靜岡縣。事後死亡人數估計大約介於100,000至142,000人(包括大約40,000人失蹤,被推定均已死亡)之間。由於地震發生的時間點,剛好是中午,那時許多家庭正在使用火準備午餐,因此釀成了火災,更加導致傷亡人數的大幅增加。
同樣位於環太平洋地震帶的臺灣,地處於歐亞大陸板塊及菲律賓板塊的交會處,因此也經常發生地震。根據學者統計指出,自1604年至2002年的約四百年之中,臺灣西部地區共發生36次規模7.0以上的大地震,平均每十年發生一次。另外,根據中央氣象局在1991年至1994年的觀測資料顯示,臺灣地區平均每年約發生8217次地震,其中有感地震每年平均為489次。
從1901年起至2004年之間,在臺灣所發生的地震,屬於災害性的,共發生93次。不過許多的地震的震央均在外海,例如1910年的在基隆東方外海,1920年的在花蓮東方外海,雖然規模都是8.3,但對臺灣陸地的破壞力則相對較小。
但若震央在陸地上,且屬於淺源地震的話,破壞力及災害都相當巨大。例如,日本殖民時期的1935年4月21日早上六時零二分左右,新竹、臺中州發生了芮氏規模7.1的大地震,震央位於新竹州關刀山(即今日的苗栗縣三義鄉鯉魚潭水庫及關刀山一帶)附近,震源很淺,約地下十公里以內。該地震有感地區幾乎遍及全島,甚至達到中國的福州、廈門地區,受害地區為新竹州及臺中州,災情最慘重的區域包括新竹州的竹東、竹南、苗栗、大湖各郡,與臺中州的東勢、豐原、大甲各郡。其中又以豐原郡內埔庄與神岡庄、大甲郡清水街,及新竹州苗栗郡銅鑼庄、公館庄與竹南郡南庄、三灣庄等地受災最為嚴重。關於被害的狀況,根據地震發生後隔天4月22日的《臺灣日日新報》的報導,僅僅統計至21日晚上10時為止,死亡人數就已超過二千六百人,重傷者超過六千人,而且房屋的全倒及半倒加起來則超過二萬一千戶。
由於臺灣曾經是日本帝國的一部分(1895-1945),因此關於此地地震的觀測要追溯到1896年3月臺灣總督府以敕令第97號發佈了「臺灣總督府測候所官制」,開啟了臺灣氣象及地震觀測的制度。首先1896年7月12日以府令第21號在臺灣總督府民政局內設立了「臺北測候所」,並於8月11日開始觀測,之後1897年12月19日東南門內之新廳舍落成後,遷移至此。爾後並陸續在各地也設立測候所。
臺北測候所廳舍落成後,同時也裝設了臺灣第一部地震儀(格雷-米爾恩型地震儀Gray-Milne Seismograph),開展了臺灣地震觀測科學化的時代。之後陸續增購新型地震儀並擴增編制,觀測地震並加以記錄。1935年新竹臺中大地震的主震及餘震,有賴地震測站及觀測儀器之建置完善,方能詳細記錄此次地震的序列。自此地震之後,臺灣更重視地震與氣象觀測,為此添購更多的地震儀器,並增設測候所觀測餘震,促使臺灣在地震測報技術有長足的進步。
因為此次的地震相當慘烈,因此日本政府及臺灣總督府相當重視。東京方面,災害後不久,日皇除了贈給受災地十萬日圓之援助金之外,並派侍從官等人渡臺視察。臺灣總督府於災害發生之後,不僅動員全島的資源展開救援行動之外,並4月29日於總督府內設置了「震災地復興委員會」,同時以訓令第二十五號公佈復興委員會規程,推動各項災後復興事業。
事後的調查工作也相當積極,後來也出版了不少調查及研究報告的資料。例如,臺北觀測所於1936年3月出版了《昭和10年4月21日新竹臺中列震報告》,臺灣總督府於地震後一年的1936年出版了《昭和十年臺灣震災誌》,地方政府所編如,《昭和十年臺中州震災誌》、《昭和十年新竹州震災誌》等等。
闞正宗・張益碩
詳細資料
- ISBN:9789865757724
- 叢書系列:
- 規格:精裝 / 344頁 / 16k / 19 x 26 x 2.3 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
餃子煎著才好吃,配上蘿蔔肉餡料,吃上停不下來 在麵食中大家都喜歡吃些什麼呢?相信很多人都會說是餃子,尤其是北方,很多的節日中都要把它們端上餐桌。餃子的做法並不是很多,除了傳統的蒸或煮的方式,剩下的就是煎著吃了。想要做出些改變,多數也都是在餡料上下些功夫。相對於其他的主食,它的做法要更加複雜一些,一頓大概就要花費一個小時。但是當吃到嘴裡時候,還是覺得辛苦一些也是很值得的。餃子小編還是更喜歡煎著吃,味道更好口感也更豐富,特別是做成蘿蔔和肉的餡料,吃上一口,真的是滿嘴都會留香。下面就把做法和大家說一些,不用剩餃子來做,包好之後可以直接煎制,鮮香又美味,吃上就不願意停下來,老人和小孩子也可以吃一些。 ... 【菜名】:肉煎餃 【所需食材】:後腿肉500克、麵粉500克、大蔥1棵、生薑1塊、蘿蔔2個、鹽2勺、雞粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、花生油2大勺 【製作步驟】: 1、 將上面所需的食材準備好,肉餡儘量選購豬後腿肉,這是比較精華的部分,和蘿蔔放在一起可以做出很美味的餡料。如果能接受肥肉,也可以選擇肥瘦相間的部分來做,味道要更香一些。其他的調味品也都準備好,放在一邊方便使用。 ... 2、 蘿蔔洗凈去掉根部,將它洗凈之後擦成細絲。如果有擦絲器就直接來擦,這樣比較節省時間。如果自己切,要儘量切的細一些。鍋中放水,燒開之後將蘿蔔絲放進去,煮制五分鐘左右,撈出控水備用。 ... 3、 將肉剁成末狀放進盆中,也可以在買的時候直接讓店家幫忙攪碎。裡面加入生抽、老抽、花生油、食用鹽、雞粉和十三香粉,將它們充分的攪拌在一起。 ... 4、 蘿蔔絲再次切碎放入肉餡中,翻拌均勻,這樣一碗美味的餡料就已經做好了。 ... 5、 麵粉放入盆中加入清水和成團狀,放在高溫的地方靜置一會兒。然後將它移動案板處,揉搓幾下,再揉成長形。分成比較勻稱一些的塊狀,取出其中一個搟成片狀, 在裡面放上些蘿蔔肉餡。 ... 6、 包成自己比較喜歡的樣子。 ... 7、 其他的也按照這個方法做好,整齊的擺在蒸簾上面。 ... 8、 鍋中放油,少量就可以,把餃子放在底部,煎至底邊微微泛黃,在裡面加入適量的清水,大概一碗的量就可以。 ... 9、 把蓋子蓋上,轉中火繼續煎制,直到它們完全熟了。這個時候就可以關火盛出來了,鮮香又美味的蘿蔔肉煎餃就做好了。 ... 【烹飪小貼士】: 1、 餡料裡面的食材不是固定的,可以根據家人的口味來改變。 2、 蘿蔔絲切好之後要煮制五分鐘,這樣做出來的口感更好。 【圖片來源】:霸道的獅子座 【文案編輯】:惜博
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